孫小勇，男，1971年10月出生，泰興恒富國際大酒店總經理。在餐飲服務領域，他嚴于律己關注每一個細節，誠信經營，保障“舌尖上的安全”。在公益慈善領域，他也不遺余力——捐贈防疫愛心餐，為基層一線工作者送關愛；捐資捐物，幫助困難員工和困難群眾渡過難關……涓涓愛心匯流成河，他用實際行動履行民營企業家的社會責任。
追求品質 誠信經營 “民以食為天，食以安為先。把‘食’字一拆為二，就是‘人’和‘良’，有良心的人才能干‘食’事，干‘食’事的人必須要有良心。”這是泰興恒富國際大酒店總經理孫小勇的誠信經營理念。他嚴把食品原料關，選擇資質好、信譽高的供貨商，絕不圖便宜。有一次，有位顧客反映酒店的鵝肝味道不對，經過他的調查核實發現供貨商以次充好，隨即退貨，果斷地與供貨商終止合作，食品質量安全在他眼里是天大的事。“食品安全健康是餐飲業發展的生命線，一個小小的問題，影響的可能就是一群人”。因此，無論是零桌還是宴席，從食材的采購、清洗、烹飪到裝盤上桌等每一個環節，孫小勇都格外謹慎。“比如說四季豆，它本身含有一定量的毒素，在烹飪時必須徹底煮熟煮透。為安全起見，按照市場監督管理部門的要求，我們不使用它做宴席的批量食材。再比如說雞蛋，它容易受沙門氏菌、大腸桿菌等污染。烹飪蛋類食物時，我們會集中在廚房先將雞蛋殼清洗干凈……”孫小勇熟悉地介紹到。 身教言傳 模范引領 “做餐飲，其實就是做良心”這是孫小勇經常掛在嘴邊并信守的承諾。為了能讓顧客吃到放心菜，他對原材料采購、儲存、制作、銷售以及服務場所的衛生，都制定了一整套的規章制度，確定了相關責任人，做到每批次原材料進貨必經由質檢員驗收，每日一通報，每周一小結，發現問題立即處理。他堅持每日隨機抽查廚房衛生狀況，查看食材是否干凈新鮮，店內服務員著裝是否規范，確保讓消費者吃得放心。他率先實施了“明廚亮灶”工程，開放操作間，邀請顧客參觀，增加顧客的信任。為杜絕傳染病通過餐桌傳播，他在引進先進的凈水消毒設備和洗菜設備用于清洗食材、餐具器皿的同時，嚴格把好員工的健康關，凡是新招錄的員工，都一律先進行健康體檢，并做到持健康證上崗。十多年來，他先后經營的幾家酒店從未出現過飲食安全責任事故，誠實守信的企業形象得到了客戶的稱贊，也贏得了良好的口碑。在菜品的開發上，他注重向大眾化、特色化、本土化發展，帶領團隊定期到鄰近省和市區游學交流，取長補短，經他改良的傳統地方名小吃黃橋燒餅再次獲得食客追捧。 不忘初心 回饋社會 “做企業要飲水思源”，事業的成功，企業的發展，孫小勇深知離不開各界朋友的大力支持和幫助。他認為：人生的價值不應僅是財富的積聚，而是應包含內心仁德仁愛的積累。從2012年開始，每年重陽節和小年夜，孫小勇都會在自家酒店宴請敬老院的120余位老人們�？吹绞煜さ睦先�，孫小勇像看到老朋友一樣和他們握手寒暄。遇到新入住的老人，孫小勇會走到他們身旁，詢問菜肴合不合口味。“絕大多數老人我都記得。”孫小勇說，連續多年與敬老院的老人們相處，和他們已經結下了深厚的感情。孫小勇心懷感恩，赤誠回報社會，2021年7月，面對河南特大水災，孫小勇第一時間購買飲用水、方便面、八寶粥等救災物資并聯系廂式貨車運至受災一線。2022年6月，孫小勇自助的黃橋鎮金堡村困難學生以559分優異成績進入本一線……連續6年堅持開展“暖冬行動”，資助貧困家庭；持續幫助留守兒童和貧困學生解決實際困難，捐資、捐物累計達60多萬元。 孫小勇以誠待人、信守承諾，先后獲得“江蘇餐飲業誠信承諾大使”、“泰興市第四屆'十佳'助殘先進個人”、“泰州市餐飲業杰出企業家”等榮譽稱號。 |
