3月的江蘇興化，不僅有令人心馳神往的千垛菜花美景，還有讓人垂涎欲滴的水鄉美食。3月19日，興化名廚美食大賽鳴鑼開賽，30名餐飲企業的職業廚師、26個鎮街代表隊拿出“看家功夫”，競逐“興化十大名廚”和“五星地方宴席”。
在垛田街道展桌前，一道道色香味俱全的美味佳肴吸引眾人目光。當揭開砂鍋蓋子，以當地特色農產品龍香芋為食材，融入五花肉脂香的“垛田肉質龍香芋”立刻散發出誘人香味。廚師馬雷勇介紹，經小火慢煨，龍香芋完全吸收了肉脂，吃上一口，龍香芋軟糯滑香，五花肉肥而不膩。當天，興化全市26個鎮街組織廚師各制作了不少于10道代表本地飲食特色的宴席展示，成為全場焦點。 現場制作展臺前，職業廚師忙而不亂，精心烹制佳肴。由烹飪餐飲界專家、院校教授、食品安全專家、興化資深餐飲名人等組成的評委組依據現場操作和菜品嘗口打分。在一個半小時的時間內，選手要分別以興化本地“禽肉”“河鮮”“時蔬”為主材，制作3道創意菜品（點），充分展現各自的技藝水平。最終，周榮高等10人獲評“2023興化十大名廚”；陳堡鎮“草蕩船菜”等獲評“五星地方宴席”。
此次美食大賽以“食美興化、香飄里下河”為主題，注重美食與美文相結合，在前期組織開展了里下河美食散文征文活動，邀請興化籍著名作家、評論家進行評選，宣傳推介以興化美食為核心的里下河美食文化。當天下午舉行的征文頒獎儀式上，劉香河的《味蕾深處是故鄉》、房軍的《藕作》獲一等獎。 “說起美食、美文，水鄉興化有得天獨厚的優勢。而把兩者有機結合，是一次有益的嘗試�！敝u論家、作家、書法家王干希望，當地在探索中不斷拓展，把美食插上美文的翅膀，飛到全國各地。
作者：蒼微 來源：泰州新聞網
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